{"id":5223,"date":"2020-07-08T08:20:35","date_gmt":"2020-07-08T08:20:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iannas.it\/?post_type=product&p=5223"},"modified":"2021-11-04T12:42:50","modified_gmt":"2021-11-04T12:42:50","slug":"haccp","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.iannas.it\/prodotto\/haccp\/","title":{"rendered":"HACCP – Lezione in Videoconferenza FAD Sincrona"},"content":{"rendered":"
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L\u2019HACCP<\/b> (acronimo dall\u2019inglese Hazard Analysis and Critical Control Points) \u00e8 un insieme di procedure mirate a garantire la salubrit\u00e0 degli alimenti e basate sulla prevenzione<\/em> anzich\u00e9 l\u2019analisi del prodotto finito.\u00a0Il sistema HACCP \u00e8 stato introdotto negli anni sessanta negli Stati Uniti per poi approdare in Italia grazie ad una normativa del 2006.
\nLo scopo finale trova il suo focus principale nella salubrit\u00e0 e sicurezza; tale concetto va oltre la semplice soddisfazione del cliente, quanto invece alla tutela della salute pubblica.<\/p>\n

Le attivit\u00e0 obbligate a dotarsi di un piano di autocontrollo sono innumerevoli: farmacie, operatori nel campo della ristorazione, bar e pasticcerie, salumerie, rivendite alimentari e ortofrutta, gastronomie, pescherie, panifici, case di riposo, scuole, mense, comunit\u00e0 in cui si somministrano alimenti\u2026 in poche parole, tutti coloro che sono interessati alla produzione primaria di un alimento, alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.
\nSono considerati alimenti pure le bevande, pertanto anche chioschi, pub, discoteche, sale cinematografiche, sagre, eventi di degustazione, ecc. hanno l\u2019obbligo di applicare il sistema HACCP alla propria impresa.<\/p>\n

\n<\/div>\n
\n

Temi base trattati durante il corso:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • Il quadro normativo<\/li>\n
  • Gli organi di vigilanza e l\u2019obbligo della sorveglianza sanitaria<\/li>\n
  • Informazione e formazione<\/li>\n
  • La contaminazione<\/li>\n
  • Monitoraggio ambientale e prevenzione<\/li>\n
  • Analisi microbiologiche<\/li>\n
  • I principali tipi di rischio e le relative misure organizzative<\/li>\n
  • Check-up aziendale<\/li>\n
  • Analisi dei cicli lavorativi<\/li>\n
  • Punti critici (CCP)<\/li>\n
  • Manuale di autocontrollo<\/li>\n
  • Gestione delle relative procedure di autocontrollo<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[fusion_checklist icon=\"\" iconcolor=\"\" circle=\"\" circlecolor=\"#7694c1\" size=\"\" divider=\"\" divider_color=\"\" hide_on_mobile=\"small-visibility,medium-visibility,large-visibility\" class=\"\" id=\"\"][fusion_li_item icon=\"fa-calendar-alt far\"] <\/b><\/p>\n

    Gioved\u00ec 11 novembre 2021 (in videoconferenza)
    \n16.00-20.00
    \nMarted\u00ec 16 novembre 2021 (in videoconferenza)
    \n16.00-20.00<\/b><\/p>\n

    [\/fusion_li_item][fusion_li_item icon=\"fa-graduation-cap fas\"]8 ore di insegnamento teorico<\/strong><\/p>\n

    [\/fusion_li_item][fusion_li_item icon=\"fa-scroll fas\"]Rilascio dell\u2019attestato<\/strong><\/p>\n

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